DAL 1978
FARINA,
FUOCO
E FAMIGLIA
Basiliko non è nato da un progetto: è nato da un forno acceso e da una famiglia che non ha mai smesso di impastare.
1978
IL PRIMO FORNO
Nonno Peppino accende il forno a legna in Via Vittorio Veneto. Solo margherita e marinara.
1994
LA SECONDA GENERAZIONE
Arriva l’impasto a lunga lievitazione: 48 ore, niente scorciatoie.
2011
LA SALA NUOVA
Ristrutturiamo il locale mantenendo il forno originale, mattone su mattone.
OGGI
STESSA MANO, STESSA LEGNA
Tre generazioni dopo, l’impasto si stende ancora a mano, ogni sera.
“Una pizza buona non si improvvisa: si aspetta.”
TRE COSE SU CUI NON
TRANSIGIAMO
01
IMPASTO A 48 ORE
Lunga lievitazione naturale per una digeribilità unica e un sapore che ricorda l’antica tradizione napoletana.
02
FORNO A LEGNA
Cotto a 480° nel nostro forno a legna, per una crosta alta, cornicione ben alveolato e profumo di brace.
03
Ingredienti freschi
Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico raccolto al mattino e farina di alta qualità.